野菜ソムリエ上級Pro. 清野朱美さんと学ぶ
「粕床レシピ」発酵ワークショップ
～ 旬の野菜を元気に食べよう！～
■ 開催予定日
2025年6月1日（日） 10:00 - 12:00
※9:45に受付いたしますのでKIKUSUI蔵GARDEN内ショップにお越しください。
■ 参加料
2,500円
■ 申込締め切り
2025年5月31日（土） 16：00
■ 定員
20名
菊水酒造株式会社 KIKUSUI蔵GARDENラボ
新潟県新発田市島潟750
発酵って、ワクワク。そう感じてもらえる場所をつくろうと、ショップやカフェ、ラボをそなえるKIKUSUI蔵GARDENが4月29日オープンしました。
このKIKUSUI蔵GARDEN内のラボでは、発酵がもたらす変化をたのしむワークショップを行います。
発酵のチカラで、毎日の食卓をもっと楽しく、もっと健やかに。
本ワークショップでは、菊水酒造の酒粕を使ったオリジナル「粕床」の作り方を学び、地元新発田産の旬のアスパラガスを美味しく仕上げる方法を体験していただきます。
講師は、TVや料理教室などで活躍中の野菜ソムリエ上級Pro. 清野朱美さん。酒粕の魅力や、発酵の知恵を、楽しく実践的にお届けします。
酒粕料理のレパートリーを増やしたい方、発酵食を生活に取り入れたい方、必見のプログラムです。皆さまのご参加をお待ちしております！
■内容
・オリジナル粕床作りのデモンストレーション＆実習
・旬のアスパラガスの下処理と粕漬け体験
・清野さん特製の発酵レシピの試食と質疑応答
・レシピ付き
ワークショップの先生
野菜ソムリエ上級Pro.
清野朱美 さん
作り手の”想い”と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピ。野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室で活躍。
タイムスケジュール
- 9：45
- 受付開始
- 10：00
- オープニング
ワークショップの説明
- 10：20
- 【まなぶ】デモンストレーション
1.粕床を作る
2.アスパラガスの下処理をする
野菜ソムリエ清野さんから旬の野菜の下処理のコツを伝授
- 10：30
- 【つくる】 実習
清野さんに教えてもらいながら粕床つくりに挑戦。その場で疑問点やコツを教えてもらいましょう
- 10：50
- 【まなぶ】 デモンストレーション
3.アスパラガスを茹でる
4.アスパラガスを粕床に埋める
野菜の茹で方のコツや旬の野菜の保存方法など伝授
- 11：10
- 【つくる】 実習
アスパラの茹で加減等を見て学んで、実際に粕床に漬けます。自宅でもすぐに使えるレシピを学びましょう。自分のオリジナルを開発するのも面白いかもしれません。
- 11：30
- 【あじわう】 試食・質疑応答
酒粕を使用するpointのおさらい
清野さん作の粕漬け野菜の試食。粕床にはどんな野菜が合うのか皆で美味しく楽しく学びましょう！
- 12：00
- 終了
持ち物
エプロン、三角巾、ピーラー、筆記用具
注意事項
■ 実施について
・諸事情により、実施ができない場合は【事前（前日を予定）】にご連絡します。
・状況により、終了のお時間が変わる可能性があります。ご了承ください。
・日本語で進行いたします。
■ 撮影について
・イベント中は写真撮影を行います。
撮影した写真は今後、菊水酒造のサイトやＳＮＳ、菊水かもすでみたすサイトに掲載し、イベント報告および広報等に活用させていただくことがございます。予めご了承下さい。
・撮影NGの方は事前にご連絡下さい。
また、ご自身での写真撮影は可能ですがSNSなどにアップされる際は他の方のお顔が映らないようご配慮をお願いします。
■ その他
・より良いイベントを企画できるようイベント後にアンケートへのご協力をお願いします。
・ワークショップ内では日本酒を用いた表現がありますが、20歳未満の飲酒を勧めるものではありません。お酒は20歳になってから。
・天災や天候不順を含む菊水酒造の都合による中止の場合は、キャンセル料はかかりません。
・お客様都合でのキャンセルの場合は、以下のキャンセル料をご請求いたします。
【当体験商品のキャンセル料】
申込締め切り以降のキャンセルの場合：参加費用の100％
【キャンセルやお問合せ先】
菊水かもすでみたすサイトのお問合せフォームにてご連絡ください。
※土日祝日にいただいたご連絡は、翌営業日以降にご返信申し上げます。